Descrizione
Il riso è 100% Carnaroli. Il Carnaroli è il riso più pregiato della produzione italiana, classificato come superfino. Le foglie e i chicchi del riso Carnaroli hanno una particolare colorazione violacea e hanno, aspetto raro tra tutti i risi, un “baffo” all’estremità del chicco. La pianta ha un aspetto molto particolare: innanzi tutto è molto alta, caratteristica temibile per i produttori in quanto ha la tendenza ad allettarsi, ovvero a coricarsi sul suolo quando è maturo, e ciò rende la sua raccolta molto difficile. Inoltre ha una resa bassissima rispetto alle altre varietà di riso, quasi tre volte inferiore.
Per questo non si fa fatica a credere che questa varietà stia scomparendo, è infatti poco adatta ai mercati: basse rese e difficoltà di raccolta. Con il riso Carnaroli di Busonengo ci impegnamo a salvaguardare l’antico seme del vero Carnaroli, ottenuto nel 1945 dall’incrocio tra Vialone nano e Lencino: il primo ha apportato un alto contenuto di amilosio, il secondo, un chicco lungo, grosso e perlato.
I frequenti sbalzi termici che si verificano a Busonengo, favoriti dai venti alpini e dalle acque fredde che discendono dai monti, danno alla maturazione del chicco di riso dei tratti peculiari: il chicco assume una superiore compattezza dei tessuti cellulari, una superiore traslucidità e una minore dimensione in volume, peso e lunghezza. La povertà del terreno inoltre fa sì che la resa in produzione sia minore, dando però al chicco una qualità migliore. Il riso Carnaroli di Busonengo è coltivato usando concimi organici e limitando al massimo l’utilizzo di fitofarmaci.
Per l’eliminazione del crodo abbiamo mondato i terreni a mano.
Il nostro impegno è quello di ridurre sempre più l’utilizzo della chimica per favorire una lotta alle malerbe e ai parassiti della pianta tramite con mezzi meccanici e naturali.
La lavorazione del riso è fatta e certificata come “Riso di Qualità Superiore” con cilindri in pietra.
riso Carnaroli
Il riso Beni di Busonengo è confezionato in sacchetti da 1 kg, di carta reciclabile – CA (composto da carta 80%) – senza prodotti chimici aggiunti per la sua conservazione.Per questo si consiglia di conservarli in un luogo fresco ed asciutto.
